La Carrot cake es un clásico que nunca falla, pero esta versión va un paso más allá. He desarrollado esta receta para lograr una tarta extremadamente jugosa, aromática y estable. La combinación de más zanahoria, yogur, especias equilibradas y huevos da como resultado una miga tierna y húmeda, mientras que el frosting de queso crema menos dulce de lo habitual, consigue un acabado elegante, suave y nada empalagoso. Una tarta que conquista por dentro y por fuera.
Vamos con la receta!
Ingredientes
PARA 10 RACIONES
1 HORA
- 280 g de zanahoria rallada muy fina
- 180 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar moreno
- 40 g de azúcar blanco
- 120 ml de aceite de girasol
- 3 Huevos M
- 125 g de yogur griego
- 2 pizcas de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 10 g de levadura química
- ½ cdita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 60 g nueces picadas
- 1 cdita extracto de vainilla
INGREDIENTES FROSTING:
- 250 g de queso crema muy frío
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 g de azúcar glas tamizada
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Elaboración
1. . Precalentar el horno a 170 ºC calor arriba y abajo.
2. Mezclar los secos: harina, canela, especias, levadura, bicarbonato y sal.
3. Batir los huevos con los azúcares durante 1 minuto.
4. Añadir aceite, yogur y vainilla. Mezclar justo para integrar.
5. Incorporar los secos tamizados sin sobrebatir, lo justo para que esté bien mezclado, no nos interesa sobrebatir la harina para que no desarolle el glúten, así nuestro bizcocho quedará más esponjoso.
6. Añadir la zanahoria rallada y las nueces. Integrar con espátula.
7. Repartir en 3 moldes de 15 cm.
8. Hornear unos 30 minutos. Pero tienes que ir comprobando con un palillo en el centro del bizcocho hasta que salga seco, puede que en tu horno necesites más tiempo o menos. Eso siempre hay que tenerlo en cuenta.
9. Enfriar 10 minutos en el molde y pasar a una rejilla.
ELABORACIÓN FROSTING:
1. Batir la mantequilla con la batidora de varillas 3–4 minutos.
2. Añadir azúcar glas y batir 1–2 minutos más.
3. Agregar el queso crema muy frío en varias tandas.
4. Añadir un poco de vainilla y 1 pizca de sal.
5. Refrigerar 10–15 minutos si se quiere más firme.
MONTAJE:
1. Nivelar los bizcochos.
2. Pon una fina capa de frosting entre cada bizcocho.
3. Aplicar capa fina de sellado por todo el alrededor de la tarta y refrigerar para que endurezca. unos 30 minutos.
4. Poner un poco más de capa de frosting y decorar con unas nueces.
Esta tarta está más rica si la dejamos de un día para otro.
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