En estas fechas navideñas en las que entramos, compartimos momentos con familiares y amigos que hace tiempo que no vemos. Momentos de tertulias y largos cafés, cafés que tiene que ir acompañados de un bocado dulce, pues bien, aquí os dejo unas galletas que evocan a la Navidad, espero que os gusten.
Ingredientes
26 GALLETAS
30 MINUTOS + REPOSO
- 160 gr de mantequilla sin sal
- 65 gr de azúcar
- 210 gr de harina
- 40 gr de coco rallado
- 40 gr de almendra molida
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- Azúcar glas para decorar
Elaboración
1. Bate la mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente) con el azúcar, añade la pizca de sal, el huevo, el coco y la almendra. Incorpora la harina y sigue batiendo hasta conseguir una masa lisa. Envuélvela en film transparente y guárdala en la nevera 2 horas.
2. Estírala con un rodillo entre 2 plásticos para que no se pegue hasta conseguir una plancha de 1 cm de grosor.
3. Córtala con tus moldes, los restos que se vayan quedando los vuelves a juntar para aprovecharlos.
4. Pon papel sulfurizado o el que uses normalmente en la bandeja del horno (yo utilizo uno que es reutilizable) y ves dejando las galletas.
5. Con el horno precalentado a 180ºC, hornea durante 10 ó 12 minutos.
6. Deja que se enfríen un poco y espolvorea con azúcar glas. Ya tienes listas tus galletas.
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