Que ya no estemos en verano no significa que dejemos de comer ensaladas y más si se trata de ensaladas tan ricas como ésta. Uno de los ingredientes principales es el mango y hay que aprovechar que en estos momentos, tenemos un mango nacional muy rico y dulce. La preparamos en 5 minutos y os aseguro que hay pocas ensaladas tan ricas como la que os voy a presentar hoy.
Vamos con la receta!!
Ingredientes
2 PERSONAS
5 MINUTOS
- 1 bolsa de rúcula
- 1 mango
- 1 trozo de queso semicurado
- 1/2 cebolla morada
- 1 aguacate
- Un puñado tomates cherry
- Sal y pimienta
- Orégano
- El zumo de medio limón
- AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Elaboración
1. Empezamos cortando el queso a daditos y lo dejamos en un vasito con orégano y una buena chorrada de AOVE.
2. Cortamos a dados el aguacate, el mango, la cebolla morada y partimos en 2 los tomates cherry.
3. Echamos un poco de sal, pimienta, añadimos el queso con el aceite y el orégano, mezclamos bien y aliñamos con el zumo de limón. Ponemos en el fondo del plato la rúcula un poco sazonada y encima la mezcla preparada.
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