Hoy vamos a hacer un plato de cuchara. Un guiso de carne de esos que llevan acompañándonos toda la vida. Vamos a hacerlo a fuego lento y con los ingredientes más comunes que todos solemos tener en casa. Lo único que hay que tener en cuenta, es que lleva su tiempo, aunque también te cuento como hacerlo de forma más rápida.
Ingredientes
4 PERSONAS
2 HORAS
- 750 gr de morcillo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 puñado de guisantes congelados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de salsa de tomate casera
- 4 vasos de agua aprox.
- 3 patatas medianas
- harina
- sal y pimienta
- AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Elaboración
- Comenzamos limpiando el morcillo y dejándolo libre de pieles. Lo partimos a trocitos de unos 3 cm. Salpimentamos, enharinamos bien y sellamos en una olla con una buena chorada de AOVE, un minuto por cada cara. Sácala y reserva.
2. Añadimos la cebolla picada, los ajos picados y las zanahorias a rodajas. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio/bajo.
3. Agregamos la salsa de tomate y rehogamos 1 minuto.
4. Metemos la ternera en la olla y echamos el agua y el laurel.
5. Tapamos y dejamos que se cocine durante 1, 5 horas a fuego bajo, pero sin perder el hervor. Comprobamos que la ternera esté tierna, de lo contrario, dejamos un ratito más.
6. Pasado este tiempo, incorporamos las patatas chascadas, destapamos la olla y dejamos 15 minutos. Rectificamos de sal.
7. Es el momento de añadir los guisantes, deja que se cocinen durante 10 minutos.
Si quieres que te quede el guiso más espeso, deja que reduzca unos minutos más, vigilando que no se pegue en el fondo de la olla, pero con estas cantidades, debería quedar bien.
Este guiso, puedes hacerlo en la olla expréss, de esta manera, lo harás antes. En caso de hacerlo así, sigue los pasos 1, 2, 3 y 4. En el paso 5 pon la tapa de la olla expréss y cocina 20 minutos. Sigue la receta hasta el final. El resultado, en cualquiera de las 2 formas, es este rico estofado.
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