Una receta muy económica y con un sabor exquisito. Puedes echar otras especias diferentes a las que indico, aunque si lo haces igual que yo, estoy segura que te gustará.
Ingredientes
2 PERSONAS
45 MINUTOS
- 1 berenjena mediana (tiene que estar madura)
- 6 cucharadas de AOVE (Aceite de oliva extra virgen)
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 60 gr de arroz hervido (30 gr en crudo)
- queso rallado
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de orégano
- Una pizca de comino molido
- Una pizca de pimienta
- Unas rodajas de tomate para adornar
Elaboración
- Lava la berenjena y corta por la mitad. Echa la sal y la dejamos así durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, fríe la cebolla y los ajos bien picados hasta que estén transparentes, sazona e incorpora la salsa de tomate, el arroz, las especias y mezcla todos los ingredientes. Rectifica de sal a tu gusto.
3. Limpia la sal de la berenjena, sécala y fríela en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos por cada lado.
4. Deja que se enfríe un poco y saca la pulpa, trocéala y añádela a la preparación anterior. Mezcla bien.
5. Rellena las berenjenas con la mezcla y ponlas en una fuente de horno. Cúbrelas con el queso rallado y coloca encima de ellas unas rodajas de tomate aliñadas con un poco de sal, una pizca de azúcar, una pizca de pizca de pimienta y unas gotas de aceite de oliva.
6. Mételas en el horno, precalentado a 180º C, 30 minutos y listas.
Si te ha gustado la receta, ¡compártela!
Me encontrarás en tus redes favoritas
Me alegro que te haya gustado!!
El arroz cocido además tiene que estar 30 minutos en el horno?