Con la llegada del calor nos apetecen más que nunca las ensaladas y hoy vamos con una ensalada sencilla, fresquita y muy completa, llena de colores bonitos que hace que nos apetezca comerla en cuanto la vemos y que estoy convencida que os va a encantar. Además, puedes dejarla preparada con antelación e incluso llevártela al trabajo.
Vamos con la receta!!
Ingredientes
2 PERSONAS
10 MINUTOS
- 2 patatas pequeñas ya cocidas
- 1 pata de pulpo
- 1 trozo de cebolla morada
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 puñado de canónigos
- 1 tomate
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- AOVE
- Pimentón dulce y sal
Elaboración
1. Empezamos cortado los trozos de pimientos (yo los he pelado) y la cebolla a trocitos pequeños y los dejamos en un bowl con un poco de sal y una cucharada de vinagre. Lo dejamos macerando 10 minutos.
2. Pelamos el tomate y lo cortamos a dados. Reservamos.
3. Laminamos el pulpo y cortamos las patatas a trocitos pequeños.
4. Con un aro de emplatar o directamente en un plato colocamos los canónigos, les echamos un poco de sal y continuamos poniendo el tomate encima de los canónigos, sazonamos un poco también.
5. Seguimos colocando los pimientos y la cebolla encima del tomate.
6. Le toca el turno a la patata, sazonamos un poco y por último ponemos el pulpo.
7. Espolvoreamos con pimentón dulce y regamos con una buena chorrada de AOVE.
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