Las patatas con chorizo, conocidas como patatas a la riojana es un plato típico de La Rioja que no podemos dejar olvidado. No tiene ninguna dificultad, es muy económico y sale siempre muy rico. Es el momento de ir pensando ya en platos calentitos y de cuchara, que a mi tanto me gustan.
Vamos con la receta!!
Ingredientes
4 PERSONAS
40 MINUTOS
- 1 kilo de patatas
- Medio chorizo
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
- Laurel
- Sal
- AOVE
Elaboración
1. Empezamos cortando finamente la cebolla y troceamos el pimiento verde, lo rehogamos en una olla con AOVE y un poco de sal y lo tenemos a fuego medio/bajo durante 10 minutos.
2. Añadimos el chorizo a rodajas y la hoja de laurel y dejamos 2 o 3 minutos.
3. Cortamos las patatas chascándolas, espolvoreamos con pimentón dulce, la pulpa de pimiento choricero, un poco de sal y rehogamos 5 minutos.
4. Cubrimos con agua y dejamos que cueza durante unos 20/25 minutos o hasta que esté la patata tierna. Rectificamos de sal si es necesario.
5. Así de fácil tenemos nuestras patatas a la riojana.
Si te ha gustado la receta, ¡compártela!
Me encontrarás en tus redes favoritas
