Toca despedir a las alcachofas como se merecen y he elegido una receta sencilla, rápida y muy rica. Con muy pocos ingredientes vamos a elaborar un plato que no tiene competencia. Les decimos adiós a las alcachofas frescas de esta temporada y aprovechamos que los espárragos trigueros están en su mejor momento para ligar estos 2 productos tan especiales.
Vamos con la receta!!
Ingredientes
2 PERSONAS
20 MINUTOS
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 8 alcachofas
- 4 huevos
- Queso parmesano
- AOVE
- Sal y pimienta
Elaboración
1. Quitamos las hojas de las alcachofas y cortamos la punta dejando el corazón, las laminamos como si fueses champiñones y las echamos a la sartén con una buena chorrada de AOVE.
2. Cortamos el extremos de los espárragos y los añadimos troceados a las alcachofas. Salpimentamos y dejamos que se cocine unos 10 minutos a fuego medio/bajo.
3. Añadimos los huevos, los sazonamos un poco y vamos removiendo a fuego bajo lentamente hasta que estén bien integrados.
4. Emplatamos y rallamo queso parmesano por encima.
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