Esta ensalada andaluza es ideal para comerla en verano, nos refresca y la vamos a preparar en un momento. Vamos con mi versión de esta rica ensalada.
Ingredientes
2 PERSONAS
10 MINUTOS
- 2 tomates pera maduros
- 1 tomate muy maduro
- 1 pimiento verde mediano
- 1/2 pepino pelado
- 1 tozo de cebolla tierna
- 2 huevos duros
- 1 bote pequeño de bonito en aceite
- 1/2 diente de ajo
- Medio vaso de AOVE (Aceite de oliva extra virgen)
- 1 ó 2 cucharadas de vinagre de Jerez
Elaboración
1. Lavamos las hortalizas y pelamos los tomates y el pepino.
2. Reservamos uno de los tomates para hacer la salsa al final.
3. Cortamos a dados pequeños los tomates, el pimiento y el pepino y reservamos en una ensaladera. Añadimos la cebolla picada.
4. Encima repartimos el bonito y los huevos duros cortados.
5. Vamos ahora con la salsa, ponemos en el vaso de la batidora el trozo de ajo, el tomate reservado, el AOVE y el vinagre (al gusto). Trituramos bien.
6. Vertemos la salsa y a disfrutar de esta rica pipirrana.
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