Hoy vamos a preparar salmorejo, una deliciosa crema espesa que se toma bien fría y que nos sirve de primer plato para estos días de calor que se avecinan.
Su origen es de Córdoba y es típico en la gastronomía andaluza.
Primo hermano del gazpacho, pero es algo más denso debido a que el pan le da esa textura de crema espesa, puedes omitirlo y te quedará más ligero, aunque la cantidad de pan que yo le pongo, pienso que le aporta el punto perfecto para que quede ligero a la vez que cremoso.
Te explico como hacer el salmorejo sin Thermomix y con ella.
Vamos con la receta!!
Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
10 MINUTOS
- 1 kilo de tomate maduro
- 150 ml de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
- 80 gr de pan blanco
- 15 ml de vinagre
- 1 diente pequeño de ajo
- 1 cucharadita de sal
Elaboración
1. Lavamos los tomates, los partimos en 2 y trituramos bien junto con el ajo.
2. Añadimos la sal, el vinagre y el pan y volvemos a triturar hasta que quede una crema bien fina.
3. Seguimos triturando a la vez que vamos echando el aceite en forma de hilo de para que vaya emulsionando.
4. Emplatamos el salmorejo y decoramos con huevo duro rallado y jamón crujiente.
COMO HACER JAMÓN CRUJIENTE
- Ponemos un plato con un trozo de papel de cocina, encima el jamón extendido y lo tapamos con otro papel de cocina. Ponemos otro plato encima para hacer peso y metemos al microondas a máxima potencia 1 minuto. Si ves que no ha quedado bien seco, lo dejamos un poquito más.
- Esperamos a que se enfríe un poco y lo deshacemos.
SALMOREJO CON THERMOMIX
- Lavamos los tomates y los partimos en 2, los echamos al vaso junto con el ajo. Programamos 30 «/velocidad 10.
- Añadimos el pan, el vinagre y la sal y programamos 1 minuto/velocidad 10.
- Volvemos a programar 1 min/velocidad 10 mientras vamos echando el aceite por la tapa.
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